Palak Paneer
Low Carb mit Kichererbsen
Hier kommt ein Gericht aus der indischen Küche, das mit seinem treuen, tiefen Spinatgrün und seinen herzhaft-herzlichen Paneer-Würfeln, seinen erquickend-fröhlichen Aromen – darunter würziges Garam Masala, frischer Ingwer und scharfe Chili – und den bodenständigen, sättigenden Kichererbsen das ganze Register der Gefühle und natürlich auch Geschmäcker bedient. Wir sind hin und weg!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Knoblauch und die 1/2 des Ingwers schälen und fein reiben. Der restliche Ingwer wird für dieses Rezept nicht benötigt. Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden.
2. Spinat kochen
Die 1/2 der Gewürzmischung, den Knoblauch, den Ingwer und 1 kräftige Prise Chiliflocken in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Den Spinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen.
3. Spinat verfeinern
Den Topf mit dem Spinat vom Herd nehmen, 75ml Wasser, 1 kräftige Prise Salz und 1 Prise Pfeffer dazugeben und den Spinat mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit der restlichen Gewürzmischung nach Geschmack sowie Salz und Pfeffer würzen. 1TL Essig einrühren und den Topf wieder auf den Herd stellen. Den Spinat bei niedriger Hitze ca. 8Min. sämig einköcheln, ggf. etwas Wasser zugeben.
4. Paneer braten
Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Käse in ca. 1cm große Würfel schneiden und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei starker Hitze ca. 4Min. rundum goldbraun braten. Mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und einige Käsewürfel als Garnitur beiseitelegen, den übrigen Käse in den Spinat einrühren.
5. Kichererbsen erwärmen
Die Kichererbsen, 3/4 der Tomatenwürfel und 1 Prise Salz in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4Min. erwärmen.
6. Anrichten und servieren
Die Kichererbsen-Tomaten-Mischung ggf. mit Salz abschmecken und mit dem Spinat anrichten. Die restlichen Tomaten und die beiseitegelegten Paneerwürfel darauf verteilen und mit Chiliflocken nach Geschmack bestreut servieren.