Hähnchen mit Tomate und Mozzarella
dazu gebackene Kartoffeln und Gemüse
Das ist leckere italienische Küche, wie sie besser nicht sein könnte: Das zarte Hähnchenfleisch ist dank der Füllung aus frischer Tomate und cremigem Mozzarella wunderbar saftig. Dazu gibt es ein aromatisches Pfannengemüse mit Zucchini und Karotten sowie knusprige Kartoffeln aus dem Ofen. Für garantiert glückliche Gesichter und volle Bäuche bei Klein und Groß dringend zu empfehlen!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in gleich große Spalten schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz vermengen, gleichmäßig verteilen und 15–20Min. im Ofen backen, bis die Kartoffeln knusprig und gar sind.
2. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
3. Zutaten vorbereiten
Die Zucchini längs vierteln und in ca. 1cm breite Stücke schneiden. Die Karotte ggf. schälen, längs vierteln und in kleine Würfel schneiden. Die Tomate vierteln, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
4. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen, längs halbieren und dann jeweils mit einem scharfen Messer waagerecht eine Tasche einschneiden. Den Mozzarella mit 1–2 Prisen Gewürzmischung vermengen und mit der 1/2 der Tomaten in die Hähnchentaschen füllen. Die Öffnung mit je 1 Zahnstocher verschließen.
5. Fleisch garen
Die Hähnchentaschen mit Salz und Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten. Anschließend 9–12Min. im Ofen weitergaren, bis das Fleisch in der Mitte durch ist. Tipp: Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann das Fleisch nach dem Anbraten in eine Auflaufform geben.
6. Gemüse braten
Die Zwiebeln, die Karotten, die Zucchini und die restlichen Tomaten in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl 2–3Min. scharf anbraten. Den Knoblauch und das Tomatenmark unterrühren, mit 150ml Wasser ablöschen und 2–3Min. köcheln lassen. Dann mit Salz, Pfeffer, Zucker und der Gewürzmischung nach Geschmack würzen und mit dem Hähnchen und den Kartoffeln servieren.