Hähnchenschenkel mit Kürbiskernkruste
dazu Ofengemüse und bunter Salat
Wie ein romantischer Sonnenuntergang – so malerisch vereinen sich die Farben Orange, Rot und Gold der im Ofen geschmurgelten Karotten, Paprika und Süßkartoffeln. Um sich nicht zu verkühlen, hüllt sich das Hähnchen nach einem extravaganten Bad in gewürztem Ahornsirup in einen knusprigen Kürbiskernmantel. Derart in Schale geworfen wird es sich von dem knackigem Grün der Salatblätter doch nicht die Show stehlen lassen?
Recipe for 4 portions
1. Fleisch würzen
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Den Ahornsirup mit der 1/2 der Gewürzmischung, 2TL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz verrühren. Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und 2–3-mal bis zu den Knochen einschneiden, dann mit dem Gewürzsirup einreiben.
2. Fleisch backen
Die Kürbiskerne fein hacken, auf einem Teller verteilen und die Hähnchenschenkel von beiden Seiten in den Kürbiskernen wenden. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und ca. 15Min. im unteren Drittel des Ofens backen.
3. Gemüse schneiden
Die Süßkartoffeln samt Schale in 1–2cm große Würfel schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und ebenfalls in 1–2cm große Stücke schneiden.
4. Gemüse mitbacken
Das Gemüse mit der restlichen Gewürzmischung, 1EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse nach 15Min. Garzeit neben den Hähnchenschenkeln verteilen und 15–20Min. mitbacken, bis das Fleisch gar und das Gemüse weich ist. Dabei die vorherige Position der Bleche tauschen.
5. Dressing anrühren
Den Senf mit 2EL Olivenöl, 1–2EL Essig sowie 2EL Wasser zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salat zubereiten
Die Karotte ggf. schälen und grob raspeln. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Kurz vor dem Servieren den Salat mit den Karotten, den Lauchzwiebeln und dem Dressing vermengen. Die Hähnchenschenkel mit dem Ofengemüse und dem Salat anrichten und servieren.