Hähnchengeschnetzeltes mit Pasta
und cremiger Champignons-Lauch-Sauce
Ein Gericht für Groß und Klein, denn hier kann keiner widerstehen: Wenn sich die cremig-würzige Champignon-Lauch-Sauce mit zartem Hähnchenbrustfilet um die Penne schmiegt, bleibt sicher kein Klecks übrig. Versprochen!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pilze ggf. säubern und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Den Lauch längs halbieren und in ca. 1cm breite Stücke schneiden.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. 200ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pastain ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Anschließend wieder in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
3. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen und in 1–2cm dicke Streifen schneiden, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
4. Fleisch anbraten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Geschnetzeltes zubereiten
Die Pilze in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. anbraten. Den Lauch hinzufügen und 1–2Min. mitbraten. 1EL Mehl unterrühren und mit der Sahne und 100ml Pastawasser ablöschen, dann das Brühgewürz in der Sauce auflösen. Das Fleisch hinzugeben und das Geschnetzelte 1–2Min. köcheln lassen. Nach Belieben das übrige Pastawasser unterrühren.
6. Petersilie hacken
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Das Geschnetzelte kräftig mit 3EL Senf sowie Salz und Pfeffer abschmecken und die 1/2 der Petersilie unterrühren. Die Pasta mit dem Hähnchengeschnetzelten anrichten und mit der restlichen Petersilie garniert servieren.