Teriyakidon mit Hähnchen und Spinat
mit Sushireis und eingelegten Radieschen
Teriyakidon zu essen, ist wie die Umarmung eines guten Freundes: angenehm wärmend und belebend! ‚‚Don“ bedeutet „Schüssel“ und in ebendieser wird das Gericht traditionell serviert. Auf einem weichen Reisbett machen es sich heute saftiges Hähnchen und Spinat bequem, die bereits in der Pfanne mit aromatischer Teriyakisauce Freundschaft geschlossen haben. Dazu gesellen sich knackig eingelegte Radieschen. Auf die Freundschaft!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
2. Radieschen einlegen
Den Knoblauch und die 1/2 des Ingwers schälen und fein reiben. Die Radieschen in dünne Scheiben hobeln. 2EL (hellen) Essig mit 2TL Zucker und 1/2TL Salz verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Den Einlegesud mit den Radieschen vermengen.
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, der Länge nach in zwei Streifen schneiden und mit der Teriyakisauce und 1EL Reisessig vermengen. Das Fleisch in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis es goldbraun und gar ist. Achtung: Die Hitze reduzieren, falls die Sauce zu dunkel wird.
4. Spinat garen
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Den Knoblauch und den Ingwer in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten. Den Spinat zugeben und unter stetigem Rühren ca. 4Min. mitgaren, bis er zusammenfällt, dann 1TL Mehl untermengen.
5. Sauce fertigstellen
Das Sesamöl, den restlichen Reisessig, die 1/2 der Sojasauce und 75ml Wasser zu dem Spinat geben und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze für ca. 3Min. kochen, bis die Sauce eingedickt ist.
6. Fleisch schneiden
Das Fleisch in Tranchen schneiden, auf dem Reis anrichten und mit dem Spinat und den eingelegten Radieschen servieren.