Hähnchen-Nudelpfanne mit Gemüse
und thailändischem Basilikumpesto
Du magst die asiatische Küche? Und du liebst Pesto? Dann haben wir hier genau das richtige Rezept für dich! Mit duftendem Thai-Basilikum, gerösteten Erdnüssen, würziger Sojasauce und feinem Sesamöl schmeckt dieses Pesto nämlich nicht nur wunderbar, es passt auch perfekt zur schnellen Nudelpfanne mit goldbraun gebratenen Hähnchenstücken, frischer Paprika und leckerem Lauch.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den Lauch längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen.
2. Gemüse anbraten
Die Paprika in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Den Lauch dazugeben und 2–3Min. mitbraten.
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und in einer zweiten mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. anbraten, bis das Fleisch gar ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und abgedeckt warm halten.
4. Nudeln kochen
3/4 der Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann die Nudeln in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Tipp: Wer mag, kann auch mehr Nudeln verwenden.
5. Pesto zubereiten
Die Thai-Basilikumblätter abzupfen und ca. 2/3 der Blätter mit dem Knoblauch, der 1/2 der Erdnüsse, dem Sesamöl und 1EL Sojasauce in einem hohen Gefäß zu einem glatten Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Nudelpfanne fertigstellen
Die Nudeln mit dem Gemüse und dem Pesto vermengen, dabei nach Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, bis alles gut vermischt ist und die Sauce schön cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann auf Teller verteilen. Das Fleisch in Tranchen schneiden, auf den Nudeln anrichten und mit den restlichen Erdnüssen und dem übrigem Thai-Basilikum garniert servieren.