Special: Schoko-Kürbiskern-Granola
mit Cantaloupe-Melone und Joghurt
So ein leckeres Schoko-Müsli lässt die Wenigsten kalt. Wer sagt schon Nein zu knusprig gebackenen Haferflocken mit Kakao, Kürbiskernen und schwarzem Sesam – vor allem in Kombination mit frischem Obst? In diesem Fall gibt sich die süße Cantaloupe-Melone die Ehre, die auf dem samtweichen Joghurtbett besonders sommerlich daherkommt. Erfrischung und Glücklichmacher zugleich – besser kann der Tag doch gar nicht beginnen!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten mischen
Den Backofen auf 190°C (170°C Umluft) vorheizen. Die Kürbiskerne grob hacken und mit der 1/2 der Haferflocken, dem Vanillezucker, dem Sesam, 1 kräftigen Prise Zimt und 4EL Mehl vermengen. Die übrigen Haferflocken werden für dieses Rezept nicht benötigt.
2. Sirup ansetzen
3EL Zucker und 6EL Wasser in einem kleinen Topf verrühren und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 1EL Honig und 2 Prisen Salz unterrühren.
3. Sirup fertigstellen
Die 1/2 des Kakaopulvers und 6EL Pflanzenöl in den Topf geben und so lange rühren, bis der Sirup sehr dickflüssig ist. Den Sirup gründlich mit dem Haferflocken-Mix vermengen, sodass eine krümelige Masse entsteht. Das übrige Kakaopulver wird für dieses Rezept nicht benötigt.
4. Granola backen
Das Granola gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit einem Pfannenwender etwas platt drücken. Das Granola ca. 15Min. backen, dann erneut platt drücken und das Backblech um 180° drehen. Weitere 10–15Min. backen, dann das Granola aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
5. Melone schneiden
Die Melone halbieren und die Kerne mit einem Löffel auskratzen. Die Schale entfernen, das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
6. Anrichten und servieren
Den Joghurt auf Schalen oder tiefe Teller verteilen, das Granola und die Melone darauf anrichten und mit dem Ahornsirup garniert servieren. Tipp: Wer mag, schichtet: Erst etwas Granola, dann etwas Joghurt und Melone in ein Glas geben, wiederholen und mit dem Ahornsirup garnieren. Übriges Granola kann luftdicht verschlossen bis zu 2 Wochen gelagert werden.