Falafel-Bowl mit Vollkornpitachips
mit cremigem Joghurt und Gemüse
Falafeln im Brot kennen wir wahrscheinlich alle, aber wir haben uns gedacht, als Bowl-Gericht machen die leckeren Bällchen bestimmt eine ebenso gute Figur. Zusammen mit cremigem Joghurt mit Knoblauchnote, raffiniert-harissapikanten Karotten und frischer Tomate kann auch nichts schiefgehen. Fein gewürzte, knusprige Pitachips komplettieren den Genuss. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Karotten garen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Karotten ggf. schälen, in kleine Würfel schneiden, mit dem Harissa-Gewürz, 1EL Honig und 1 kräftigen Prise Salz in einen mittelgroßen Topf geben. So viel Wasser zugeben, dass die Karotten gerade bedeckt sind. Ca. 7Min. abgedeckt köcheln, dann bei mittlerer bis starker Hitze ohne Deckel ca. 8Min. kochen, bis das Wasser verdampft ist.
2. Pita backen
Die Pitabrote erst halbieren, dann jede Hälfte in 4 Dreiecke schneiden, mit 4EL Olivenöl, 1/2TL Salz und 3/4 der Dukkah-Gewürzmischung vermengen und gleichmäßig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen. Im Ofen auf mittlerer Schiene in 8–11Min. knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
3. Joghurt würzen
Den Knoblauch schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Den Joghurt mit dem Knoblauch, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer verrühren.
4. Falafeln braten
Die Falafeln in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 4Min. rundum goldbraun anbraten.
5. Tomaten schneiden
Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden und mit 1 Prise Salz würzen.
6. Anrichten und servieren
Den Joghurt auf Schalen oder Teller verteilen, die Karotten, die Tomaten und die Falafeln darauf anrichten. Mit der restlichen Dukkah-Gewürzmischung bestreuen und mit den Vollkornpitachips servieren.