Falafel-Bowl mit Vollkornpitachips
mit cremigem Joghurt und Gemüse
Falafeln im Brot kennen wir wahrscheinlich alle, aber wir haben uns gedacht, als Bowl-Gericht machen die leckeren Bällchen bestimmt eine ebenso gute Figur. Zusammen mit cremigem Joghurt mit Knoblauchnote, raffiniert-harissapikanten Karotten und frischer Tomate kann auch nichts schiefgehen. Fein gewürzte, knusprige Pitachips komplettieren den Genuss. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Karotten garen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Karotte ggf. schälen, in kleine Würfel schneiden, mit der 1/2 der Harissa-Gewürzmischung, 1TL Honig und 1 Prise Salz in einen kleinen Topf geben. So viel Wasser zugeben, dass die Karotten gerade bedeckt sind. Ca. 7Min. abgedeckt köcheln, dann bei mittlerer bis starker Hitze ohne Deckel ca. 8Min. kochen, bis das Wasser verdampft ist.
2. Pita backen
Die Pitabrote erst halbieren, dann jede Hälfte in 4 Dreiecke schneiden, mit 2EL Olivenöl, 1 kräftigen Prise Salz und der 1/2 der Dukkah-Gewürzmischung vermengen und gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Ofen auf mittlerer Schiene in 8–11Min. knusprig backen.
3. Joghurt würzen
Den Knoblauch schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Den Joghurt mit der 1/2 des Knoblauchs oder mehr nach Geschmack, 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer verrühren.
4. Falafeln braten
Die Falafeln in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 4Min. rundum goldbraun anbraten.
5. Tomaten schneiden
Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden und mit 1 Prise Salz würzen.
6. Anrichten und servieren
Den Joghurt auf Schalen oder Teller verteilen, die Karotten, die Tomaten und die Falafeln darauf anrichten. Mit der restlichen Dukkah-Gewürzmischung bestreuen und mit den Vollkornpitachips servieren.