Special: Dinkelbrot mit Brokkoli
dazu Nektarinen-Pflaumen-Salat mit Feta
Stullen zum Frühstück? Das geht, na klar! Mit uns wird der Klassiker zum Genusserlebnis: Knuspriges Dinkelbrot mit Crème fraîche, gebackenem Brokkoli und scharf-süßem Dressing ist an sich schon ein heißer Feger, aber in Kombination mit einer fruchtigen Salatkreation aus gegrillten Nektarinen und Pflaumen, würzigem Feta und einer unwiderstehlichen Vinaigrette entsteht ein Frühstücksmenü, für das man gerne aufsteht!
Recipe for 4 portions
1. Brokkoli rösten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, mit 3–4EL Olivenöl sowie 1TL Salz vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Den Brokkoli im Ofen 10–15Min. rösten, bis er weich ist.
2. Früchte grillen
Die Nektarinen und die Pflaumen rundherum einschneiden und die Hälften auseinanderdrehen. Das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden, die Steine entfernen. Eine große Grillpfanne und eine große Pfanne mit je 1EL Olivenöl bepinseln und die Früchte bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. grillen bzw. weich braten. Tipp: Wenn vorhanden, ggf. zwei Grillpfannen verwenden.
3. Brot rösten
Die Brote jeweils in 8 Scheiben schneiden, mit 1EL Olivenöl beträufeln, auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen in 5–6Min. knusprig rösten. Tipp: Sollte das Backblech zu klein sein, ggf. noch den Ofenrost mit Backpapier belegen und zusätzlich verwenden.
4. Dressing anrühren
2EL Olivenöl, 1EL Essig, 1EL Honig, 1TL Senf und 1 Prise Salz zu einem Dressing verrühren. Separat davon 2EL (hellen) Essig, 2EL Honig und 1TL Chiliflocken verrühren. Tipp: Wer mag, kann auch mehr scharfen Honig vorbereiten. Die Menge der Chiliflocken ggf. reduzieren, wenn Kinder mitessen.
5. Früchte verfeinern
Die gegrillten Nektarinen und Pflaumen mit dem Dressing vermengen.
6. Brote belegen
Die Brotscheiben aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann mit der Crème fraîche bestreichen, mit dem gerösteten Brokkoli belegen und mit dem scharfen Honig beträufeln. Den Feta über die Früchte krümeln und den Nektarinen-Pflaumen-Salat mit den Broten servieren.