Hähnchen und gebackenes Gemüse
mit cremigem Schnittlauch-Zitronen-Dressing
Hier liegt der Clou im Kleingedruckten: Im Ofen geschmurgeltes Hähnchen und Gemüse – namentlich Zucchini, Romanasalat und Fleischtomate – sind gut. Noch viel besser werden sie allerdings mit unseren kleinen Verfeinerungsideen: Da gibt es einerseits ein fein-zitroniges Schnittlauchdressing, andererseits eine raffinierte Vinaigrette mit geröstetem Knoblauch. Welche ist dein Favorit?
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200° Umluft) vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen und mit 2EL Olivenöl sowie 1/2TL Salz einreiben. Die Tomaten halbieren, mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit 2TL Olivenöl beträufeln und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchini in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden.
2. Gemüse backen
Die Zucchini mit 1EL Olivenöl und 1/2TL Salz vermengen, gleichmäßig in der Mitte zweier Backbleche verteilen und den Knoblauch samt Schale zwischen das Gemüse legen. Das Fleisch auf die Backbleche geben und alles 20–25Min. im Ofen backen, bis das Gemüse goldbraun und das Fleisch gar ist. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
3. Salat mitbacken
Den Romanasalat längs halbieren, dabei nicht die Enden entfernen, sonst fällt der Salat auseinander. Den Knoblauch von den Backblechen nehmen und beiseitelegen. Den Salat mit 1EL Olivenöl, 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen und im Ofen mit dem Gemüse und dem Fleisch die letzten 5–10Min. der Garzeit backen, bis die Ränder des Salats goldbraun sind.
4. Dressing zubereiten
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Schnittlauch fein schneiden. Die Crème fraîche, 2EL Zitronensaft, die 1/2 des Schnittlauchs, 4TL Senf, 2TL Honig, 4TL Wasser sowie 1/2TL Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem cremigen Dressing pürieren und 1TL Zitronenschale unterrühren.
5. Vinaigrette mischen
2TL Zitronensaft, 1EL Olivenöl, 1TL Honig, 1TL Senf und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren. Den Knoblauch schälen, mit einer Gabel zerdrücken und unter die Vinaigrette rühren.
6. Anrichten und servieren
Das Fleisch und den gerösteten Romanasalat mit dem Schnittlauch-Zitronen-Dressing, das Ofengemüse mit der Vinaigrette beträufeln. Mit dem restlichen Schnittlauch garniert servieren.