Hähnchen und gebackenes Gemüse
mit cremigem Schnittlauch-Zitronen-Dressing
Hier liegt der Clou im Kleingedruckten: Im Ofen geschmurgeltes Hähnchen und Gemüse – namentlich Zucchini, Romanasalat und Fleischtomate – sind gut. Noch viel besser werden sie allerdings mit unseren kleinen Verfeinerungsideen: Da gibt es einerseits ein fein-zitroniges Schnittlauchdressing, andererseits eine raffinierte Vinaigrette mit geröstetem Knoblauch. Welche ist dein Favorit?
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200° Umluft) vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen und mit 1EL Olivenöl sowie 1 kräftigen Prise Salz einreiben. Die Tomate halbieren, mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit 1TL Olivenöl beträufeln und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchini in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden.
2. Gemüse backen
Die Zucchini mit 2TL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen, gleichmäßig in der Mitte des Backblechs verteilen und den Knoblauch samt Schale zwischen das Gemüse legen. Das Fleisch ebenfalls auf das Backblech geben und alles 20–25Min. im Ofen backen, bis das Gemüse goldbraun und das Fleisch gar ist.
3. Salat mitbacken
Den Romanasalat längs halbieren, dabei nicht die Enden entfernen, sonst fällt der Salat auseinander. Den Knoblauch von dem Backblech nehmen und beiseitelegen. Den Salat mit 1–2TL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen mit dem Gemüse die letzten 5–10Min. der Garzeit backen, bis die Ränder goldbraun sind.
4. Dressing zubereiten
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Schnittlauch fein schneiden. Die Crème fraîche, 1EL Zitronensaft, die 1/2 des Schnittlauchs, 2TL Senf, 1TL Honig, 2TL Wasser sowie 1 kräftige Prise Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem cremigen Dressing pürieren und 1/2TL Zitronenschale unterrühren.
5. Vinaigrette mischen
1TL Zitronensaft, 1–2TL Olivenöl, 1/2TL Honig, 1/2TL Senf und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren. Den Knoblauch schälen, mit einer Gabel zerdrücken und unter die Vinaigrette rühren.
6. Anrichten und servieren
Das Fleisch und den gerösteten Romanasalat mit dem Schnittlauch-Zitronen-Dressing, das Ofengemüse mit der Vinaigrette beträufeln. Mit dem restlichen Schnittlauch garniert servieren.