Gegrilltes Hähnchen und Maiskolben
mit Ofenkartoffeln und grüner Salsa
Wie auf einer Fiesta – so farbenfroh und quietschvergnügt umgibt sich unser gegrilltes Hähnchen heute mit rot leuchtendem Tomatensalat, einer grün-pikanten Salsa und goldgelbem Ofengemüse. Pollo alla Brasa (dt. gegrilltes Hähnchen), das auch gerne mal mit den Fingern geschlemmt wird, zählt in Lateinamerika übrigens zu den meist gegessenen Speisen überhaupt. Lass die Party beginnen!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Maiskolben in jeweils 4 Stücke schneiden. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 2cm große Stücke schneiden. Das Gemüse mit 4EL Pflanzenöl, 1TL Salz sowie 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen 25–30Min. goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
2. Fleisch würzen
Eine Grillpfanne bereitstellen oder ggf. den Grill vorheizen. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Fleisch trocken tupfen und horizontal halbieren. 2/3 des Knoblauchs, 1TL Kreuzkümmel, die Sojasauce, 1EL Honig, 2TL Essig und 1 kräftige Prise Pfeffer verrühren, mit dem Fleisch vermengen und beiseitestellen.
3. Salsa vorbereiten
Den Koriander samt Stängeln grob schneiden. Die Peperoni längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den grünen und den weißen Teil der Lauchzwiebeln separat in feine Ringe schneiden. Die Limettenschalen abreiben, dann eine Limette halbieren und auspressen. Die andere Limette in Spalten schneiden.
4. Salsa fertigstellen
Die Limettenschale, die weißen Lauchzwiebelringe, die 1/2 der Peperoni oder mehr nach Geschmack, 3/4 des Korianders, den restlichen Knoblauch, den Limettensaft, 4EL Mayonnaise, 1EL Wasser sowie 1/2TL Salz und 1 Prise Zucker in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Tomatensalat zubereiten
Die Tomaten in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die grünen Lauchzwiebelringe, 1EL Pflanzenöl, 2TL Essig, 1 kräftige Prise Zucker sowie je 1/2TL Salz und Pfeffer mit den Tomaten vermengen.
6. Fleisch grillen
Das Fleisch in der Grillpfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 3Min. braten, bis es goldbraun und gar ist (oder ggf. den Grill benutzen). Das Fleisch mit dem Mais, den Kartoffeln und dem Tomatensalat auf Tellern anrichten. Mit der Salsa, den Limettenspalten und dem restlichen Koriander garniert servieren.