Schweinefleisch-Bibimbap
mit Gemüse und Ingwerdressing
Die koreanische Küche wird auch hierzulande immer beliebter. Ihr berühmtestes Aushängeschild: Bibimbap. Die Komposition aus leckerem Reis, auf den verschiedene Gemüse und zartes Fleisch gebettet werden, ist aber auch einfach zu gut! Probier es aus mit dieser köstlichen Zusammenstellung aus mariniertem Schweinefleisch, zartem Spinat sowie Karotten und Gurken mit einem feinen Dressing aus Sojasauce, Tahini und Ingwer.
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Fleisch würzen
Den Ingwer schälen und fein reiben. Das Tahini, die Sojasauce, 2TL Sweet-Chili-Sauce und 1–2EL Pflanzenöl mit dem Ingwer verrühren. Das Geschnetzelte mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, mit der 1/2 der Würzsauce vermengen und beiseitestellen.
3. Salat zubereiten
Die restliche Sweet-Chili-Sauce mit 2–3EL Wasser verrühren. Die Gurke quer halbieren, dann der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Karotte ggf. schälen, mit einer Küchenreibe grob raspeln und mit der Sweet-Chili-Sauce vermengen.
4. Spinat garen
Den Knoblauch schälen und fein würfeln oder reiben. 1 Handvoll Spinat in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Den Knoblauch hinzugeben, dann den restlichen Spinat untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch samt Würzsauce in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 5–6Min. von allen Seiten anbraten, bis das Fleisch durch ist.
6. Dressing anrühren
Die restliche Würzsauce mit ca. 4EL Wasser zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis auf tiefe Schalen oder Teller verteilen und das Fleisch, den Karottensalat, den Spinat sowie die Gurkenscheiben darauf anrichten. Mit dem Dressing und dem Sesam garnieren und servieren.