Reisnudeln mit gebratenem Hähnchen
in cremiger Erdnusssauce
Keine Lust, an einem warmen Sommerabend lange über dem Herd zu schwitzen? Einen kühlen Kopf bewahrst du mit diesem raffinierten Rezept, denn es ist nicht nur im Handumdrehen zubereitet, sondern schmeckt auch erfrischend anders: Saftige Hähnchenstücke, Reisnudeln und knackiges Gemüse vereinen sich zu einem warmen Salat, der von cremigem Erdnussdressing gekrönt wird. Eine königliche Idee, auch als Picknickmitbringsel!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen und fein reiben, die Gurke in dünne Scheiben hobeln. Die Karotte ggf. schälen und grob raspeln. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Den Sellerie quer in dünne Scheiben schneiden.
2. Erdnussauce anrühren
Den Knoblauch, 2–3EL Sojasauce, die Erdnussbutter, 3EL Pflanzenöl, 3EL Essig und 2TL Honig verrühren.
3. Nudeln garen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und gut umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln ohne Hitzezufuhr ca. 8Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
4. Fleisch und Gemüse braten
Das Fleisch trocken tupfen und in 2–3cm dicke Streifen schneiden. Das Fleisch, die 1/2 der Karotten und die 1/2 des Selleries in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 6–7Min. unter Rühren braten, bis das Fleisch gar und goldbraun ist. Mit 1 kräftigen Prise Salz würzen.
5. Erdnusssauce untermengen
Das Fleisch mit dem angebratenen Gemüse, den Nudeln, den restlichen Karotten, der 1/2 der Gurkenscheiben und der Erdnusssauce vermengen.
6. Garnieren und servieren
Die Nudeln, das Fleisch und das Gemüse auf Schalen verteilen, mit den Lauchzwiebeln, dem restlichen Sellerie und den restlichen Gurkenscheiben anrichten und mit den Erdnüssen garniert servieren.