Kabeljau mit würziger Miso-Ingwer-Sauce
dazu Brokkoli-Linsen-Gemüse und Pak Choi
Alles im Lot auf dem Low-Carb-Boot? Aye, aye, Käpt’n, denn diese Fusionsküche bringt eine frische Brise auf den Tisch! Saftiger Kabeljau benetzt sich mit Miso-Ingwer-Sauce und strandet schließlich auf einer Insel aus Brokkoli-Linsen-Gemüse und weiß-grünem Pak Choi. Miso ist in Japan beliebt für sein wohlschmeckend würziges Aroma, das neben süß, sauer, salzig und bitter sogar ein eigenes Geschmackserlebnis repräsentiert: umami!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Die Linsen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den weißen Teil des Pak Choi in ca. 1cm breite Streifen, den grünen Teil in ca. 3cm breite Streifen schneiden. Die Zitrone auspressen.
2. Brokkoli rösten
Den Brokkoli mit 2EL Pflanzenöl und 1/2TL Salz vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Den Brokkoli im Ofen auf mittlerer Schiene 11–13Min. rösten, bis er leicht gebräunt ist.
3. Sauce ansetzen
Den Ingwer, den Knoblauch, 2TL Sambal Oelek, 2EL Zitronensaft, 2EL Pflanzenöl, 2EL Honig und 300ml Wasser in einem kleinen Topf bei starker Hitze aufkochen, dann bei mittlerer Hitze ca. 3Min. köcheln lassen.
4. Sauce fertigstellen
Die Misopaste mit 2EL Mehl und 2EL Wasser verrühren, dann in den Topf geben und die Sauce weitere 3–6Min. einköcheln lassen.
5. Fisch garen
Die Linsen auf das Backblech geben und mit dem Brokkoli vermengen. Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den Fisch mit 2EL Pflanzenöl und 1/2TL Salz einreiben, auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem Gemüse in 5–6Min. im Ofen gar ziehen lassen.
6. Pak Choi braten
Den Pak Choi in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze 3–4Min. braten. Den Brokkoli und die Linsen auf Teller verteilen, den Fisch und den Pak Choi darauf anrichten und mit der Sauce beträufelt servieren.