Elsässer Lachsflammkuchen mit Rucola
dazu Gurkensalat
Der Flammkuchen ist ein französischer Klassiker aus dem Elsass und begeistert uns heute als knusprig-krosse Variation mit saftigem Räucherlachs und Crème fraîche. Für die Extraportion Frische sorgt ein knackiger Gurken-Lauchzwiebel-Salat. Bon appétit!
Recipe for 4 portions
1. Crème fraîche würzen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Crème fraîche glatt rühren und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
2. Teige vorbereiten
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und gleichmäßig mit der Crème fraîche bestreichen.
3. Flammkuchen backen
Die Lachsschnetzel gleichmäßig auf den Flammkuchen verteilen und die Flammkuchen im Ofen 15–20Min. backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Je nach Ofen nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
4. Gemüse schneiden
Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Die Gurke längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden.
5. Rucola anmachen
2–3EL Olivenöl mit 2–3EL Essig sowie je 1 kräftigen Prise Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die 1/2 des Dressings mit dem Rucola vermengen. Das restliche Dressing mit den Gurken und den Lauchzwiebeln vermengen.
6. Flammkuchen servieren
Die Flammkuchen in Stücke schneiden und nach Belieben mit dem Rucola belegen. Mit dem Gurken-Lauchzwiebel-Salat servieren.