Elsässer Lachsflammkuchen mit Rucola
dazu Gurkensalat
Der Flammkuchen ist ein französischer Klassiker aus dem Elsass und begeistert uns heute als knusprig-krosse Variation mit saftigem Räucherlachs und Crème fraîche. Für die Extraportion Frische sorgt ein knackiger Gurken-Lauchzwiebel-Salat. Bon appétit!
Recipe for 2 portions
1. Crème fraîche würzen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Crème fraîche glatt rühren und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
2. Teig vorbereiten
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und gleichmäßig mit der Crème fraîche bestreichen.
3. Flammkuchen backen
Die Lachsschnetzel gleichmäßig auf dem Flammkuchen verteilen und den Flammkuchen im Ofen 15–20Min. backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
4. Gemüse schneiden
Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Die Gurke längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden.
5. Rucola anmachen
1–2EL Olivenöl mit 2EL Essig sowie je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die 1/2 des Dressings mit dem Rucola vermengen. Das restliche Dressing mit den Gurken und den Lauchzwiebeln vermengen.
6. Flammkuchen servieren
Den Flammkuchen in Stücke schneiden und nach Belieben mit dem Rucola belegen. Mit dem Gurken-Lauchzwiebel-Salat servieren.