Asia-Hackbällchen mit Pak-Choi-Gemüse
auf leckeren Udon-Nudeln
Bunt, bunter, Asia! Die Hackbällchen aus saftigem Schweinehack liegen auf einem farbenfrohen Gemüsebett aus frischem Pak Choi, gelben Karotten und Lauchzwiebeln, darunter verstecken sich leckere Udon-Nudeln. Teriyaki- und Sweet-Chili-Sauce bestimmen das feine Aroma. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Semmelbrösel einweichen
Die Semmelbrösel in ca. 4EL Wasser einweichen.
2. Gemüse schneiden
Den weißen und den grünen Teil des Pak Choi getrennt voneinander in feine Streifen schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und schräg in längliche, dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Hackbällchen formen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Das Hackfleisch mit den Semmelbröseln, der 1/2 der Lauchzwiebeln, der 1/2 der Teriyakisauce sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer gut verkneten und die Hackfleischmasse zu 18–20 gleich großen Hackbällchen formen.
4. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Hackbällchen braten
Inzwischen die Hackbällchen in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. rundum anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne für den nächsten Schritt aufbewahren.
6. Fertigstellen & servieren
Karotten, Zwiebeln und Knoblauch in 2–3EL Pflanzenöl 1–2Min. anbraten. Den weißen Pak Choi 2Min. mitbraten. Mit der übrigen Teriyakisauce, der Sweet-Chili-Sauce und 200ml Wasser ablöschen und köcheln, bis das Gemüse gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den grünen Pak Choi und die Nudeln untermengen. Mit den Hackbällchen und den Lauchzwiebeln servieren.