Veggie-Burger mit Ahornsirupglasur
dazu Röstkartoffeln und Apfel-Gurken-Salat
Heute gibt’s Burgergenuss auf hohem Niveau: Die veganen Pattys werden in einer würzig-süßen Ahornsirupglasur gebraten, ehe sie mit eingelegten Gurkenstreifen, pikantem Sriracha-Dip und knackigem Salat mit frisch-fruchtigem Apfel und würzigem Sellerie das Burgerbrötchen zieren. Der Salat fungiert übrigens – schick mit Erdnüssen bestreut – neben knusprigen Ofenkartoffeln auch noch zusätzlich als Beilage. Lass es dir schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 1cm breite Spalten schneiden und auf einem oder ggf. zwei mit Backpapier ausgelegten Backblech(en) mit 2EL Olivenöl sowie 1TL Salz vermengen. Die Kartoffeln im Ofen auf mittlerer Schiene 20–25Min. goldbraun rösten, zwischendurch einmal wenden und ggf. die Position der Bleche tauschen.
2. Salat zubereiten
4EL Olivenöl, 2EL (hellen) Essig, 1TL Senf, 1TL Honig und 1/2TL Salz zu einem Dressing verrühren. Die Äpfel vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Eine Gurke ebenfalls in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Die Apfel- und Gurkenwürfel und den Sellerie mit dem Dressing vermengen.
3. Gurkenscheiben einlegen
Die zweite Gurke mit einem Sparschäler in breite Streifen schneiden. 4EL (hellen) Essig, 2EL Zucker und 1TL Salz verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben, mit den Gurkenstreifen vermengen und beiseitestellen.
4. Glasur und Dip zubereiten
Den Ahornsirup, die Sojasauce und 3EL (hellen) Essig verrühren. Getrennt davon die Sriracha-Sauce mit 4EL Mayonnaise verrühren. Tipp: Wenn Kinder mitessen, ggf. weniger Sriracha-Sauce verwenden oder diese separat servieren. Die Burgerbrötchen auf einem Backrost 2–3Min. im Ofen aufbacken.
5. Pattys braten
Die Pattys in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun braten. Die Ahornsirup-Soja-Glasur dazugeben, 1–2Min. köcheln lassen und die Pattys in der Glasur wenden, sodass sie vollständig damit bedeckt sind.
6. Burger fertigstellen
Die Brötchen aufschneiden, mit dem Dip bestreichen und nach Geschmack mit den Pattys, den Gurkenstreifen und je ca. 1EL Apfel-Gurken-Salat belegen. Den restlichen Salat mit den Erdnüssen bestreuen und zu den Burgern, den Röstkartoffeln und ggf. übrigen Gurkenstreifen servieren. Ggf. übrigen Dip oder mehr Mayonnaise nach Geschmack dazu reichen.