Feta-Oliven-Quiche
mit getrockneten Tomaten und Tomatensalsa
Diese Quiche war der Hit in unserer Testküche – nicht viel Aufwand und soooo, soooo lecker! Die cremige Eiermischung mit Fetakäse, getrockneten Tomaten, kräftig-aromatischen Oliven und einem Hauch würzigen Thymian schmeckt auf der Zunge eindeutig nach Sonne! Mit frischer Tomatensalsa und Basilikum garniert ist dieses Genießerstück eine wahrhaft runde Angelegenheit und fast schon wie ein kleiner Sommerurlaub ...
Recipe for 2 portions
1. Teig vorbacken
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Quicheteig mit dem Papier nach unten in eine ca. 23cm große, runde Tarteform legen, überschüssigen Teig ggf. wegschneiden. Mit Backpapier und trockenen Hülsenfrüchten oder Reis als Backgewicht bedecken und 10–15Min. im Ofen vorbacken.
2. Füllung zubereiten
Die Oliven und die getrockneten Tomaten ggf. abtropfen lassen und fein schneiden. Die Thymianblättchen von den Stängeln streifen. Den Feta fein zerkrümeln. Die Eier mit einer Gabel verquirlen, mit der Crème fraîche und dem Feta verrühren. Die Oliven, die Tomaten und den Thymian untermengen und die Füllung mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
3. Quiche backen
Die Form mit dem fertig vorgebackenen Teig aus dem Ofen nehmen und das Backpapier samt Backgewicht entfernen. Die Füllung eingießen und glatt streichen. Die Quiche auf der mittleren Schiene 20–30Min. backen, bis die Füllung gestockt und an der Oberfläche goldbraun ist. Im Anschluss ca. 5Min. abkühlen lassen, damit die Füllung etwas aushärtet.
4. Salsa vorbereiten
Die Tomaten fein würfeln. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden.
5. Salsa mischen
Die Tomatenwürfel und die Lauchzwiebeln mit 1EL Olivenöl und 2TL Balsamicoessig vermengen, die Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salsa fertigstellen
Die Basilikumblätter erst kurz vor dem Servieren unter die Salsa mischen und die Quiche mit der Salsa servieren.