Kräuterhähnchen Low Carb
mit Fenchel-Melonen-Salat
Leicht wie eine Sommmerbrise in der Provence, so schmeckt die heutige Salatkomposition aus fruchtiger Melone mit hauchdünn geschnittenem Fenchel, dessen elegant-würzige Note durch frische Estragonblättchen betont wird. Dazu passend servierst du mit duftenden Kräutern verfeinertes Hähnchen – idealerweise garst du es auf dem Grill, es ist ja schließlich Sommer, eine Grillpfanne tut es ansonsten aber auch. Bon appétit!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Ggf. den Grill vorheizen. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Fleisch würzen
Das Fleisch trocken tupfen, mit 3EL Olivenöl, 2EL Zitronensaft, der Kräutermischung, dem Knoblauch, 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen und ziehen lassen.
3. Melone schneiden
Die Melone vierteln, schälen und das Fruchtfleisch in ca. 2cm große Würfel schneiden. Den Fenchel längs halbieren und in feine Streifen schneiden.
4. Fleisch grillen
Das Fleisch in einer Grillpfanne oder auf dem Grill bei starker Hitze auf jeder Seite 4–5Min. braten, bis es goldbraun und gar ist.
5. Zutaten schneiden
Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden, dabei den weißen und den grünen Teil voneinander trennen. Die Estragonblätter abzupfen. Den Käse in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
6. Salat mischen
3EL Olivenöl mit dem übrigen Zitronensaft verrühren, das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. mit Essig nachwürzen. Die Melone, den Fenchel, die weißen Lauchzwiebeln und den Estragon mit dem Dressing vermengen. Den Salat mit dem Käse und den grünen Lauchzwiebeln bestreuen, das Fleisch in Tranchen schneiden und mit dem Salat servieren.