Pasta Alfredo mit Hähnchen und Bohnen
in cremiger Sauce mit Käse und Thymian
Einer alten Geschichte zufolge wurde die Pasta Alfredo in Rom erfunden: Alfredo kochte dieses besonders cremige Gericht, um seiner Frau nach der Geburt ihres Sohnes die Nahrungsaufnahme wieder schmackhaft zu machen – und wer könnte dieser Sauce mit zart schmelzendem Käse schon widerstehen? Alfredos Pasta wurde landes- und europaweit so bekannt, dass er sogar zum Ritter des Ordens der Krone von Italien geschlagen wurde. Grande!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta und die Bohnen zum Kochen bringen. Die Enden der Bohnen abschneiden und die Bohnen quer teilen. Den Lauch in dünne Ringe schneiden. Die Thymianblättchen abstreifen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden und mit 2 Prisen Salz würzen.
3. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–6Min. goldbraun anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
4. Pasta und Bohnen kochen
Die Pasta und die Bohnen ins kochende Wasser geben und 7–9Min. kochen, bis die Pasta und die Bohnen bissfest sind. Ca. 1 Tasse Kochwasser abschöpfen, dann die Pasta und die Bohnen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Sauce fertigstellen
Den Lauch, den Knoblauch und den Thymian in der Pfanne mit 2TL Olivenöl, 1/2TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 3Min. braten, bis der Lauch weich wird. Mit 200ml Wasser ablöschen, das Brühgewürz einstreuen und die Crème fraîche unterrühren. Die Sauce abgedeckt ca. 5Min. köcheln lassen, ggf. etwas mehr Wasser zugeben.
6. Anrichten und servieren
Die abgetropfte Pasta-Bohnen-Mischung und das Fleisch in der Pfanne mit der Sauce vermengen und alles noch 1–2Min. köcheln lassen. Den Käse fein reiben und die 1/2 des Käses unter die Pasta rühren, ggf. mit etwas Kochwasser verdünnen und erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta Alfredo mit dem restlichen Käse bestreut servieren.