Libanesischer Hähnchenteller Low Carb
mit gebackenem Blumenkohl und Gurke
Langeweile kommt bei diesem farbenfrohen Low-Carb-Teller bestimmt nicht auf den Tisch! Blumenkohl und Hähnchen werden mit duftenden Gewürzmischungen verfeinert und im Ofen gebacken. Für den knackigen Kontrast sorgt ein Gurkensalat mit frischer Minze und Koriander. Getoppt wird unsere bunte Kreation noch mit einer cremigen Tahinisauce mit geröstetem Knoblauch. Und das Beste? Heute müssen keine Pfannen geschrubbt werden!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Blumenkohl in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Blumenkohl und die 1/2 der Zwiebeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
2. Gemüse und Fleisch backen
Das Fleisch trocken tupfen und mit dem Knoblauch samt Schale ebenfalls auf das Backblech legen. Das Gemüse und das Fleisch mit 2EL Olivenöl sowie den Gewürzmischungen vermengen und im Ofen 22–25Min. backen, bis das Fleisch gar und der Blumenkohl appetitlich gebräunt ist.
3. Zwiebeln einlegen
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die restlichen Zwiebeln mit der 1/2 des Zitronensafts, 2EL Essig, 1TL Zucker und 1/2TL Salz verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben, dann beiseitestellen und ziehen lassen.
4. Gurke schneiden
Die Gurke längs vierteln, dann in 1–2cm große Würfel schneiden. Den Koriander samt Stängeln fein hacken. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Die Kräuter und die Gurkenwürfel mit dem restlichen Zitronensaft sowie 1/2TL Salz vermengen.
5. Sauce zubereiten
Den Knoblauch nach ca. 10Min. Backzeit aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Knoblauch schälen und mit der Zitronenschale, der 1/2 des Joghurts und dem Tahini in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Blumenkohl verfeinern
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Tranchen schneiden. Die Rosinen mit dem Blumenkohl vermengen. Das Fleisch auf dem Blumenkohl und dem Gurkensalat anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit den eingelegten Zwiebeln garniert servieren.