Hähnchentacos „Moo shu“-Style
mit Omelettstreifen und Rotkohlsalat
Heute gibt es Tacos mit Twist! In unserer asiatisch inspirierten Füllung vermählen sich zartes Hähnchen und knackiger Rotkohlsalat zu einem besonders raffinierten Geschmackserlebnis, das im Handumdrehen zubereitet werden kann. Traditionell wird Moo shu mit Rührei serviert, wir machen heute aber fluffige Omelettstreifen, die perfekt zu dem fruchtig-aromatischen Salatdressing und der süß-pikanten Hoisinsauce passen. Spannend!
Recipe for 2 portions
1. Würzsauce anrühren
Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein reiben. Die Hoisinsauce mit der Sojasauce, 50ml Wasser, der 1/2 des Ingwers, der 1/2 des Knoblauchs und 1 Prise Pfeffer verrühren.
2. Salat zubereiten
Die Limettenschale abreiben und die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Den Rotkohl mit 1 kräftigen Prise Salz vermengen und mit den Händen ca. 2Min. gut durchkneten, bis der Kohl weich wird. Die Limettenschale, den restlichen Ingwer, den restlichen Knoblauch und das Sesamöl zufügen und alles gut vermengen.
3. Zutaten vorbereiten
Den Lauch und die Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Eier mit einer Gabel verquirlen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
4. Omelett zubereiten
In einer großen Pfanne 1EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen. Die Eier hineingeben, der Pfannenboden sollte gleichmäßig bedeckt sein. Ca. 1Min. braten, eine Hälfte des Omeletts halbmondförmig über die andere klappen und ca. 30Sek. weiterbraten. Wieder eine Hälfte über die andere klappen, das Omelett aus der Pfanne nehmen und in dünne Streifen schneiden.
5. Fleisch & Lauch braten
Das Fleisch trocken tupfen, in 1–2cm dicke Streifen schneiden und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 1Min. anbraten, dann den Lauch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 2Min. mitbraten. Die Würzsauce zufügen und alles 3–4Min. köcheln lassen.
6. Tortillas erwärmen
Inzwischen 4 Tortillas nacheinander in einer zweiten Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen. Die Tortillas nach Belieben mit dem Fleisch und dem Lauch, den Omelettstreifen, dem Rotkohl und den Lauchzwiebeln belegen. Die Tacos mit etwas Limettensaft beträufeln und mit den Limettenspalten und dem restlichen Rotkohlsalat servieren.