Kartoffelpuffer mit Apfelmus
an Rote-Bete-Salat mit Dill
Wenn ein Gericht unter vielen unterschiedlichen Namen bekannt ist, ist es so lecker, dass es seinen Weg in viele unterschiedliche Küchen gefunden hat. So auch „Kartoffelpuffer“, „Reibekuchen“, „Reiberdatschi“ oder „Dötscher“. Heute servierst du den beliebten Klassiker mit einem fruchtigen Apfelpüree und einem knackigen Salat aus geriebener Rote Bete und Karotten. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Apfelmus zubereiten
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in dünne Spalten schneiden und mit dem Vanillezucker und 100ml Wasser in einen kleinen Topf geben. Zum Kochen bringen und abgedeckt bei mittlerer Hitze 4–6Min. köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und leicht zerfallen. Mit einer Gabel zu Mus zerdrücken und ggf. mit etwas Zucker abschmecken.
2. Salat vorbereiten
Die Rote Bete schälen, die Karotten ggf. schälen und beides mit einer Küchenreibe grob raspeln. Tipp: Da Rote Bete stark färbt, am besten mit Küchenhandschuhen und Schürze arbeiten. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Dillspitzen abzupfen und fein schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
3. Salat mischen
Die 1/2 des Zitronensafts, 1TL Zitronenschale und die Mayonnaise zu einem Dressing verrühren und mit Pfeffer würzen. Die Rote Bete, die Karotten und die Kräuter gut mit dem Dressing vermengen und den Salat mit Salz, ggf. mehr Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft abschmecken.
4. Gemüse reiben
Die Kartoffeln nach Belieben schälen und grob raspeln. Die ganze Zwiebel schälen und ein Ende abschneiden, dann die Zwiebel mit dem anderen Ende in der Hand ebenfalls grob reiben. Das Gemüse anschließend in einem Sieb oder Küchenhandtuch gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
5. Pufferteig mischen
Die Kartoffeln und die Zwiebeln mit 2EL Mehl, 1TL Salz sowie 1 Prise Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack vermengen.
6. Puffer braten
In einer großen Pfanne 1–2EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen. Mit einem großen Löffel portionsweise Kartoffelteig abstechen, in die Pfanne geben und auf jeder Seite 4–5Min. goldbraun anbraten. So fortfahren, bis der komplette Teig verbraucht ist, fertige Puffer warm halten. Die Kartoffelpuffer mit dem Rote-Bete-Salat und dem Apfelmus anrichten und servieren.