Falafeln mit cremiger Tahinisauce
auf Perlencouscous und Salat
Selten hat es ein Gericht gegeben, das uns schneller und unkomplizierter den Feierabend „versüßt“ hat ... Aber würzige Falafelbällchen gehen eben immer, egal in welcher Kombi. Heute servieren wir die fix gemachten Proteinbömbchen mit cremiger Tahini-Knoblauch-Sauce, fluffigem Perlencouscous mit Za’atar-Gewürzmischung und fruchtig-pikanten Sriracha-Tomaten. Da könnte man sich glatt reinlegen!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln braten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Das Brühgewürz in 1L heißem Wasser auflösen. Die Zwiebelwürfel in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. unter Rühren anbraten.
2. Perlencouscous garen
Den Perlencouscous zu den Zwiebeln geben und ca. 1Min. unter Rühren mitbraten. Mit der Brühe ablöschen, dann aufkochen lassen und den Perlencouscous abgedeckt bei mittlerer Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis die Brühe aufgesaugt und der Perlencouscous gar ist.
3. Tomaten würzen
Die Tomaten in ca. 2cm große Würfel schneiden und mit der Sriracha-Sauce, 2EL (hellem) Essig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
4. Tahinisauce zubereiten
Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln, dann mit dem Tahini, 4–5EL Wasser, 3EL Mayonnaise, 2EL (hellem) Essig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer glatt rühren, ggf. mehr Wasser oder Mayonnaise zufügen.
5. Falafeln braten
Die Sonnenblumenkerne in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Falafeln in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. rundum goldbraun anbraten.
6. Perlencouscous verfeinern
Den Perlencouscous mit der 1/2 der Gewürzmischung verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Falafeln und die Tomaten auf dem Perlencouscous und dem Salat anrichten und mit der Tahinisauce beträufeln. Mit der restlichen Gewürzmischung und den Sonnenblumenkernen garniert servieren.