Kokosmilch-Fisch-Curry
mit geröstetem Brokkoli und Reis
Es gibt ein köstliches cremiges Curry mit einer Basis aus Kokosmilch, Zwiebeln, Knoblauch und Tandoori-Masala-Gewürzen. Durch das Garen im Aromabad bei schwacher Hitze bleibt das Fleisch des Seehechts wunderbar saftig und zart. Serviert wird das duftende Curry mit Brokkoli aus dem Ofen und aromatischem Basmatireis.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Brokkoli in ca. 2cm große Röschen schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und schräg in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Den Ingwer schälen und fein reiben.
2. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Brokkoli zubereiten
Die Brokkoliröschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 1EL Pflanzenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Gleichmäßig verteilen und 8–10Min. im Ofen goldbraun und gar backen.
4. Curry ansetzen
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die Karotten dazugeben und 3–5Min. mitbraten, dann die Gewürzmischung und den Ingwer unterrühren. Die Kokosmilch, 200–300ml Wasser und das Brühgewürz unterrühren. Die Temperatur reduzieren und das Curry 2–3Min. sanft köcheln lassen.
5. Fisch hinzugeben
Den Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und in 2–3cm große Stücke schneiden, dabei evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und so in das Curry legen, dass der Fisch von Sauce bedeckt ist. 2–3Min. bei niedriger Temperatur garen. Tipp: Der Fisch ist gar, wenn er leicht zerfällt, wenn man ihn mit einem Löffel drückt.
6. Curry fertigstellen
Das Curry mit 1–2EL Limettensaft und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis mit einer Gabel auflockern und mit dem Curry und dem Brokkoli anrichten. Mit dem Limettenabrieb garnieren und servieren.