Lachsfilet mit Gewürzkruste
dazu Bulgur und Paprika-Pfirsich-Salsa
Für das heutige Gericht hat sich unsere Köchin Tamara in der Karibik inspirieren lassen: Du servierst lecker-lockeren Bulgur mit zartem Lachs, der zuerst pikant gewürzt und dann sanft im Ofen gegart wird. Dazu gibt es eine frisch-fruchtige Salsa aus Paprika, Gurke, Pfirsich und Koriander, elegant-herb verfeinert mit Limette. Das ist so leicht und karibisch-köstlich – am besten nimmst du immer von allem etwas auf die Gabel!
Recipe for 4 portions
1. Bulgur kochen
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. 1EL Olivenöl auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und das Blech in den noch vorheizenden Ofen schieben. In einem mittelgroßen Topf 1,5L leicht gesalzenes Wasser für den Bulgur zum Kochen bringen. Den Bulgur in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Lachs würzen
Den Lachs mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Das Gulaschgewürz und die Harissa-Gewürzmischung mit 1–2EL Olivenöl vermengen und den Lachs damit rundum einreiben.
3. Lachs garen
Den Lachs mit der Hautseite nach unten vorsichtig auf das vorgeheizte Blech legen und 10–12Min. im Ofen backen, bis der Lachs gar, aber noch saftig und zart ist. Tipp: Die Garzeit variiert mit der Dicke des Lachsfilets. Nach 10Min. überprüfen, ob der Lachs schon gar ist.
4. Zutaten vorbereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und fein würfeln. Die Pfirsiche bis zum Stein einschneiden und die Hälften auseinanderdrehen. Die Pfirsiche nur grob schneiden, wenn sie sehr reif sind, fein würfeln, wenn sie noch fest sind. Die Gurken in kleine Würfel, den Koriander samt Stängeln grob schneiden. Die Limettenschalen abreiben, dann die Limetten halbieren und auspressen.
5. Salsa zubereiten
Die Limettenschale, den Limettensaft, 1EL Olivenöl, 1–2TL Honig und 1 Prise Salz zu einem Dressing verrühren. Das Dressing mit den Paprikawürfeln, den Pfirsichen, den Gurken und dem Koriander vermengen.
6. Fertigstellen & servieren
Den fertigen Lachs vom Backblech nehmen und den ausgetretenen Bratensaft unter den Bulgur mengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Lachs auf dem Bulgur anrichten und mit der Salsa garniert servieren.