Rindersteak mit Tomaten-Basilikum-Salsa
dazu gebackene Kartoffeln und Zucchini
Zum saftigen Flanksteak servierst du Kartoffeln und Zucchini, die sich im Ofen fast von selbst zubereiten. Die herzhaft-frische Salsa aus Tomaten, Zwiebeln und Basilikum sorgt für den Extrakick Aroma. So schnell, so gut!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln halbieren und jede Hälfte in 2–3cm dicke Spalten schneiden. Mit 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
2. Kartoffeln rösten
Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen 15–20Min. rösten, bis die Kartoffeln goldbraun und gar sind.
3. Zucchini schneiden
Die Zucchini längs vierteln, quer in 1–2cm breite Stücke schneiden und mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz vermengen. Anschließend mit zu den Kartoffeln auf das Backblech geben und die verbleibende Backzeit mitgaren.
4. Salsa zubereiten
Die Tomaten vierteln, ggf. entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Basilikum samt Stängeln fein schneiden, mit den Tomaten, den Zwiebeln und dem Knoblauch nach Geschmack vermengen und die Salsa mit 1EL Olivenöl, 1TL Essig sowie je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–4Min. scharf anbraten, je nach Dicke des Fleisches. Die Hitze reduzieren und das Fleisch noch 1–3Min. abgedeckt garen, je nachdem, ob es medium oder durch sein soll. Das Fleisch abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.
6. Fleisch schneiden
Das Fleisch quer zur Faser in ca. 1cm dicke Tranchen schneiden. Mit dem Ofengemüse und der Salsa anrichten und servieren.