Apfel-Birnen-Crumble mit Kokos
und Ingwer, dazu Vanillejoghurt
Ein leckeres Crumble wie dieses ist ein echter Verführer – hast du nicht aufgepasst, ist auch schon alles verschwunden. War es nur ein Traum, die fruchtigen Birnen- und Apfelstückchen, verfeinert mit Ingwer, die buttrig-mürben Streusel mit Haselnüssen, Kokos- und Haferflocken, der cremige Vanillejoghurt? Wohl kaum – aber traumhaft gut!
Recipe for 2 portions
1. Streusel vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. 100g Mehl, 50g Haferflocken, die Kokosflocken, 50g Zucker und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen. Tipp: Aus den restlichen Haferflocken morgens ein Porridge zubereiten, mit einem Klecks Marmelade verfeinern und genussvoll in den Tag starten!
2. Nüsse hacken
Die Haselnüsse mit dem Boden einer schweren Pfanne oder einem Fleischklopfer noch in der Tüte klein klopfen und anschließend zur Mehlmischung geben. Die Butter mit den Fingerspitzen in den Streuselmix reiben, sodass eine gleichmäßige, bröselige Textur entsteht. Bei Bedarf noch etwas Pflanzenöl einarbeiten.
3. Streusel backen
Den Streuselmix gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 18–20Min. im Ofen backen, bis die Streusel leicht gebräunt sind. Nach 10Min. Backzeit mit einer Gabel auflockern und wenden.
4. Obst vorbereiten
Die Birnen und die Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1,5cm große Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben.
5. Obst kochen
Das Obst und den Ingwer in einen mittelgroßen Topf geben, 1TL Zucker und ca. 50ml Wasser hinzufügen und abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 8Min. köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und das Obst weich ist.
6. Vanillejoghurt zubereiten
Den Joghurt mit dem Vanillezucker verrühren. Das Obst auf Teller oder Schalen verteilen, die Streusel darübergeben und mit dem Vanillejoghurt servieren.