Hummus mit gegrilltem Gemüse
dazu Oliven und warmes Pitabrot
Das klassische Abendbrot kann so viel mehr sein als eine mit Wurst oder Käse belegte Stulle – es kann ganze Kulturen vereinen! Hier haben wir für dich eine Alternative zum typisch deutschen Mahlzeitenritual kreiert, die dich begeistern wird! Das warme Pitabrot wird dick mit selbst gemachtem Hummus bestrichen und mit gegrillter Aubergine und Paprika belegt. Dazu noch aromatische Oliven und frische Petersilie – lecker!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Auberginen längs vierteln und in ca. 1cm breite Stücke schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen, eine Knoblauchzehe in feine Scheibchen schneiden, die andere Knoblauchzehe für später beiseitelegen.
2. Gemüse rösten
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. 2EL Olivenöl mit 2TL Gewürzmischung verrühren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der 1/2 der Kichererbsen, den Auberginen, der Paprika und den Knoblauchscheibchen vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, nochmals mischen, gleichmäßig verteilen und 20–25Min. im Ofen rösten.
3. Hummus zubereiten
Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere in Spalten schneiden. Die restlichen Kichererbsen mit 1–2EL Zitronensaft, 2EL Olivenöl, der 1/2 des Tahini, dem restlichen Knoblauch, 1 Prise Salz und 3–4EL Wasser pürieren. Mit Salz, Pfeffer, restlichem Tahini, Kreuzkümmel, Zitronensaft und -schale würzen.
4. Gemüse verfeinern
Die restliche Gewürzmischung nach Geschmack, 1–2EL Olivenöl und 1EL Essig sowie Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Ofengemüse vermengen. Tipp: Wer mag, kann 1 Prise Gewürzmischung als Garnitur für das Hummus aufheben.
5. Brot aufbacken
Je nach Hunger 8–10 Pitabrote mit je 1/2TL Olivenöl einreiben, mit 1 prise Salz würzen und im Ofen 5–8Min. knusprig aufbacken. Tipp: Die übrigen Pitabrote können bis zu einer späteren Verwendung eingefroren werden.
6. Garnieren und servieren
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Das Ofengemüse mit dem Hummus anrichten, mit der Petersilie, ggf. restlicher Gewürzmischung und restlicher Zitronenschale garnieren und mit den Oliven, den Zitronenspalten und dem Pitabrot servieren.