Zucchinibratlinge Pakora-Style
dazu Salat mit Orange und Tandoori-Dip
Wer sich mit vegetarischer Kost auskennt, weiß, welche Schatzkammer der Genüsse die indische Küche bereithält! Heute gibt es unsere Interpretation der beliebten „Pakoras“: in einem Teigmantel aus kurkumagelbem, lecker gewürztem Kichererbsenmehl frittierte Bratlinge aus Zucchini und Zwiebeln. Dazu gibt es einen Salat mit fruchtiger Orange und einen würzigen Joghurtdip mit Masala-Gewürzen. Hach, herrlich!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Die Zucchini mit einer Küchenreibe grob raspeln und anschließend mit den Händen möglichst viel Flüssigkeit auspressen.
2. Teig zubereiten
100g Kichererbsenmehl mit 4–5EL Mehl (ca. 75g), dem Kurkumapulver, der Garam-Masala-Gewürzmischung und 1TL Salz vermengen. 250g Wasser zugeben und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren, dann die Zwiebeln und die Zucchini untermengen.
3. Dip anrühren
Den Joghurt mit 3EL Ketchup und der Tandoori-Masala-Gewürzmischung verrühren und den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Salat vorbereiten
Den Romanasalat in mundgerechte Stücke schneiden, den Strunk entfernen. Die Orangen mit einem Messer schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden. Die Minzeblätter abzupfen und ebenfalls grob schneiden.
5. Bratlinge zubereiten
Die Böden von zwei großen Pfannen mit Pflanzenöl bedecken und das Öl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Mit einem großen Löffel portionsweise Teig in die Pfannen geben und die Bratlinge auf jeder Seite ca. 3Min. goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. So fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
6. Salat fertigstellen
Aus 3–4EL Pflanzenöl, 3–4EL Essig und 1/2TL Salz ein Dressing anrühren und mit dem Salat und den Orangen vermengen. Den Salat mit den Kräutern garnieren und mit dem Dip zu den Bratlingen servieren.