Krosse Hähnchenkeulen
mit Satay-Gemüse und Basmatireis
Die Hähnchendrumsticks werden im Ofen gebacken, bis das Fleisch außen kross und innen saftig ist. Dazu gibt es eine lecker-nussige Sataysauce mit Karotte und Lauch sowie lockeren Basmatireis. Ein Gericht für die ganze Familie!
Recipe for 4 portions
1. Drumsticks würzen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Drumsticks mit 3EL Pflanzenöl, 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer rundum einreiben.
2. Drumsticks backen
Die Drumsticks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 25Min. im Ofen garen. Die Grillfunktion zuschalten und die Drumsticks noch 5–7Min. knusprig grillen. Tipp: Wer keinen Ofengrill hat, erhöht die Temperatur des Ofens auf 250°C (230°C Umluft).
3. Gemüse vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Lauch der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Karotten ggf. schälen, der Länge nach halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Koriander samt Stängeln fein schneiden.
4. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
5. Sauce zubereiten
Den Lauch und die Karotten in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl, 1TL Mehl und 1 kräftigen Prise Salz 4–5Min. bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich wird. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Gemüse aus dem Topf nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
6. Gemüse fertigstellen
Den Ingwer und den Knoblauch im Topf ca. 1Min. anbraten. Die Sojasauce, die Kokosmilch und die Erdnussbutter unterrühren und erhitzen, bis sich die Erdnussbutter auflöst. Das Gemüse in der Sauce 3–5Min. erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Drumsticks mit dem Reis und dem Satay-Gemüse anrichten und mit dem Koriander garniert servieren.