Hähnchensandwich surinamische Art
mit Ofenkartoffeln und Salat
Suriname ist das kleinste unabhängige Land Südamerikas und gehörte bis 1975 zu den Niederlanden. Die typische Landesküche weist kreolische Einflüsse auf, ist aber auch von der indischen, indonesischen und chinesischen Küche geprägt. Eine Geschmackswelt, die du heute mit diesen leckeren Sandwiches kennenlernst, für die das zarte Hähnchen in einer süßlich-scharfen Sauce gegart wird. Dazu gibt es gebackene Kartoffeln und Salat.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 220°C (200ºC Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in Spalten schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl, 1/2TL Salz und ggf. 1 Prise Pfeffer vermengen und ca. 20Min. im Ofen goldbraun backen. Die Brötchen ggf. auf einem zweiten Blech 4–6Min. aufbacken, dann abkühlen lassen.
2. Fleisch garen
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und jeweils halbieren. In einem mittelgroßen Topf mit kaltem, leicht gesalzenem Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und das Hähnchen abgedeckt bei mittlerer Hitze 8–10Min. kochen, bis das Fleisch gar ist. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Gemüse schneiden
Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Peperoni längs halbieren und ca. 1/3 oder mehr fein hacken. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
4. Sauce zubereiten
Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Peperoni in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die Hitze reduzieren und den Ketjap Manis, 2–3EL Tomatenketchup und 1TL Zucker unterrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Tipp: Wenn Kinder mitessen, die Peperoni weglassen und später nur das eigene Sandwich garnieren.
5. Fleisch hinzugeben
Das Fleisch mit zwei Gabeln in feine Streifen zerzupfen und 2–3Min. in der Sauce erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salat zubereiten
Aus 2EL Olivenöl, 1EL (hellem) Essig sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing anrühren und mit der Paprika, den Gurken und dem Salat vermengen. Die Brötchen aufschneiden und nach Belieben mit etwas Paprika-Gurken-Salat, dem Hähnchen und der Sauce belegen. Die Sandwiches mit den Kartoffeln und dem restlichen Salat servieren.