Feine Räucherlachs-Quiche mit Brokkoli
dazu Tomaten-Gurken-Salat
Mmmmh ... knuspriger Teig mit einer herzhaften Füllung aus Käse und cremiger Eiermilch – das ist einfach eine unschlagbare Kombination aus der französischen Küche! Noch dazu lässt sich diese reichhaltige Quiche mit saftigem Räucherlachs und knackigem Brokkoli ideal als leckeres Abendessen vorbereiten. Dazu ein frischer Tomaten-Gurken-Salat – perfekt!
Recipe for 4 portions
1. Teig vorbacken
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Eine ca. 28cm große Quicheform mit Backpapier auslegen und die Form mit dem Quicheteig auskleiden. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und eine zweite Lage Backpapier darüberlegen, dann mit Reis oder Hülsenfrüchten beschweren und auf der unteren Schiene ca. 10Min. vorbacken.
2. Brokkoli vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für den Brokkoli zum Kochen bringen. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Den Strunk ggf. schälen und in kleine Würfel schneiden. Sobald das Wasser kocht, den Brokkoli hineingeben und in 3–4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Guss zubereiten
Die Lauchzwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Crème fraîche mit dem Knoblauch, 3–4EL Wasser und den Eiern verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsicht beim Würzen, der Lachs ist ebenfalls salzig.
4. Quiche füllen
Das Backgewicht und die obere Lage Backpapier entfernen und den Lachs, den Brokkoli und 3/4 der Lauchzwiebeln auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Die Crème-fraîche-Mischung darübergießen.
5. Quiche backen
Den Käse fein reiben und auf der Quiche verteilen. Die Quiche im Ofen 20–25Min. backen, bis die Füllung fest und der Teig goldbraun und knusprig ist. Die Quiche während der letzten ca. 5Min. der Backzeit auf der oberen Schiene leicht anbräunen lassen.
6. Salat zubereiten
2EL Olivenöl mit 2EL (hellem) Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Gurke der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten in dünne Spalten schneiden und mit den Gurken und dem Dressing vermengen. Die Quiche mit den restlichen Lauchzwiebeln garnieren und mit dem Salat servieren.