Teriyaki-Schweinefilet
mit buntem Sesam-Gemüse und Reis
Die Teriyakisauce macht die Schweinemedaillons in diesem Rezept ganz besonders zart und saftig. Sie werden mit Karotten und gelber Paprika in der Pfanne geschmort und mit weißem Sesam verfeinert. Wusstest du, dass in den kleinen Körnern besonders viel Kalzium steckt? Da schmeckt es doch gleich doppelt gut!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch marinieren
In einem mittelgroßen Topf 800ml Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, ggf. von Sehnen befreien, in ca. 12 Stücke schneiden und in der Teriyakisauce marinieren.
2. Gemüse vorberereiten
Die Paprika halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Karotten ggf. schälen und mit einer Küchenreibe oder einem Messer schräg in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln.
3. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch aus der Teriyakisauce nehmen, die Sauce aufbewahren. Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten. Die Paprika, die Karotten und ca. 2/3 der Lauchzwiebeln hinzugeben und 2–3Min. mitbraten.
5. Sauce ansetzen
Das Fleisch und das Gemüse mit der Teriyakisauce und 150ml Wasser ablöschen. Den Sesam unterrühren und alles 10–12Min. auf niedrigster Stufe köcheln lassen, bis die Karotten gar sind.
6. Reis verfeinern
Das Fleisch und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den fertigen Reis mit dem Reisessig nach Geschmack verfeinern und mit dem Fleisch und dem Gemüse anrichten. Mit den restlichen Lauchzwiebeln garnieren und servieren.