Rinderhackbällchen ägyptische Art
mit cremiger Zwiebelsauce, Spinat und Brot
Deftig-saftige Rinderhackbällchen mit Spinat mal anders gefällig? Kein Problem: Alles, was wir dafür brauchen, sind viele frische Tomaten, würziger Dill, ein Hauch Knoblauch und eine raffinierte orientalische Gewürzmischung – schon haben wir eine kulinarische Brücke nach Ägypten geschlagen. Und weil es einfach universell ist, ist auch dort ein ordentlicher Haufen Zwiebeln drin. Wir lieben kulinarische Ausflüge!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten ebenfalls fein würfeln. Den Dill samt Stängeln fein schneiden, harte Stängel entfernen. Das Hackfleisch, die Gewürzmischung und 2 Prisen Salz verkneten und ca. 16 walnussgroße Bällchen formen.
2. Fleisch & Zwiebeln braten
Die Hackbällchen in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. rundum anbraten, dann auf einem Teller beiseitestellen. Die Hackbällchen müssen noch nicht gar sein. Die Zwiebeln in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–6Min. goldbraun anbraten.
3. Brühe anrühren
Inzwischen das Brühgewürz in 400ml heißem Wasser auflösen. Die Brötchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 4–6Min. im Ofen aufbacken.
4. Sauce köcheln
Die Zwiebeln mit 1EL Mehl bestäuben und unter Rühren noch ca. 1Min. braten. Mit der Brühe ablöschen, umrühren und bei mittlerer Hitze ca. 5Min. köcheln lassen. Die Hackbällchen dazugeben und abgedeckt ca. 10Min. köcheln lassen, bis die Hackbällchen gar sind. Mit 1–2EL Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Spinat & Tomaten garen
Den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Tomaten sowie 3/4 des Dills dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Brötchen schneiden
Die Brötchen in Scheiben schneiden. Die Hackbällchen mit der Sauce und dem Spinat auf Tellern verteilen, mit dem restlichen Dill garnieren und mit den Brötchenscheiben servieren.