Tomaten-Ei-Suppe mit Sesamhähnchen
und Weizennudeln
Tomatensuppe mit Nudeln klingt zunächst recht bekannt. Wir haben uns jedoch mal wieder von der vielfältigen Küche Chinas inspirieren lassen und deshalb besticht unsere heutige Kreation mit dekorativen Eierfäden, Lauch, Ingwer und nussigem Sesamöl. Dazu gibt es gebratenes Hähnchenbrustfilet, geschmackvoll verfeinert mit Sesamsamen und einem Hauch Sojasauce. Das ist doch mal was, oder? Ein Hoch auf die kulinarische Vielfalt!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Lauch längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Etwa 4EL dunkelgrüne Lauchstreifen für die Garnitur beiseitelegen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln oder reiben. Den Ingwer fein reiben. Die Tomaten grob würfeln.
2. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen und jeweils horizontal in 2 dünnere Filets schneiden.
3. Suppe ansetzen
Den Lauch, den Knoblauch und den Ingwer in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten, bis der Lauch weich wird. Die Tomaten, 1L heißes Wasser, das Brühgewürz, die 1/2 der Sojasauce, 2EL Essig sowie 4TL Zucker einrühren und abgedeckt 6–7Min. köcheln lassen. Die Tomaten mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
4. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Die Nudeln mit einer Schere in 4–5cm lange Stücke schneiden.
5. Eier einrühren
Die Eier in einer Schale mit je 1 Prise Salz und Pfeffer verquirlen, dann langsam in die Suppe einrühren, sodass sich Fäden bilden. Die Suppe erneut für ca. 1Min. erhitzen, bis die Eier gar sind. Die Nudeln dazugeben und 30Sek.–1Min. erwärmen. Den Topf vom Herd nehmen und das Sesamöl einrühren. Die Suppe mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.
6. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. gar braten. Die übrige Sojasauce zugeben und 30Sek.–1Min. einköcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Sesam hinzufügen. Die Suppe auf Schalen verteilen, das Fleisch in Scheiben schneiden, darauf anrichten und mit dem restlichen Lauch garniert servieren.