Aubergine & Süßkartoffel mit Fetacreme
und Grapefruit-Spinat-Salat
Ist es nicht schön, wenn andere arbeiten? Keine Sorge, niemand wird hier ausgebeutet, nur der Ofen darf tun, was ein Ofen eben so tun muss: Er backt uns eine wundervoll aromatische Kombination aus Gemüse und knusprigen Pitachips, fein gewürzt mit Kreuzkümmel und Chili. Dazu zauberst du fix einen pikant-cremigen Fetadip und einen duftig-fruchtigen Salat aus Grapefruit und Spinat. Wenn das kein Grund zum Arbeitenlassen ist!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffel samt Schale in 1–2cm dicke Stifte oder Spalten schneiden. Die Aubergine in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden, ggf. vorher längs halbieren.
2. Gemüse rösten
Die Süßkartoffeln und die Auberginen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl, dem Kreuzkümmel und 2 Prisen Salz vermengen und im Ofen ca. 15Min. rösten.
3. Fetacreme zubereiten
Den Feta mit den Fingern oder einer Gabel grob zerkrümeln und in einem hohen Gefäß mit der 1/2 der Crème fraîche und 2 Prisen Chiliflocken mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme pürieren, ggf. etwas Wasser zugeben. Mit Salz abschmecken, ggf. mehr Chili zugeben, dabei jedoch 1/2TL Chili für die Pitachips aufbewahren.
4. Pita mitbacken
3 Pitabrote in breite Streifen schneiden und mit 2EL Olivenöl, 1/2TL Chiliflocken und 1 Prise Salz vermengen. Die Süßkartoffeln und die Auberginen nach ca. 15Min. wenden, dabei die Pitastreifen mit aufs Blech geben. Das Gemüse mit den Pitastreifen erneut ca. 10Min. rösten, bis das Gemüse goldbraun und gar ist und die Pitachips knusprig sind.
5. Grapefruits schneiden
Die Grapefruit mit einem Messer schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, den Saft auffangen.
6. Salat mischen
Den Spinat mit 1EL Essig, 1TL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, dann die Grapefruit unterheben und mit dem Saft abschmecken. Das Röstgemüse mit dem Salat anrichten und die Fetacreme dazu servieren.