Argentinische Empanadas mit Hack
und fruchtig-frischer Tomatensalsa
Ein leckerer Export aus der lateinamerikanischen Streetfoodküche sind diese gefüllten Teigtaschen. Die sogenannten Empanadas gibt es von Belize bis zum südlichen Zipfel Chiles in vielen Formen und mit unzähligen Füllungen. Wir haben uns für eine klassische Variante mit saftigem Hackfleisch von Rind und Schwein entschieden und servieren dazu eine frische Tomatensalsa.
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in möglichst feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Paprika schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
3. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3–4Min. krümelig anbraten.
4. Füllung fertigstellen
Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika zum Fleisch in die Pfanne geben und 2–3Min. mitbraten. Das Paprikapulver nach Geschmack und das Tomatenmark unterrühren, mit 50–100ml Wasser ablöschen und alles 2–3Min. sanft einköcheln lassen. Anschließend ca. 1/3 der Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Teigtaschen füllen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und in je 8 Rechtecke schneiden. Die Füllung jeweils auf einer Hälfte eines Rechtecks verteilen, dann die andere Hälfte darüberklappen. Die Ränder mit einer Gabel oder den Fingern verschließen und die Empanadas im Ofen 12–15Min. goldgelb backen. Nach der Hälfte der Zeit die Bleche tauschen.
6. Salsa zubereiten
Währenddessen die Kirschtomaten klein schneiden und mit der restlichen Petersilie, 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einer Salsa vermengen. Die Empanadas mit der Tomatensalsa servieren.