Köfte mit Zitronen-Hummus
und Tomaten-Gurken-Salat mit Petersilie
Saftige Rindfleischköfte mit leckeren Gewürzen, Zwiebeln und einem Hauch Knoblauch, dazu ein schnelles Hummus mit Tahini und Zitrone sowie ein knackig-frischer Salat mit Gurke, Tomaten und Petersilie – das sind die Aromen des Orients, die wir lieben und die dein heutiges Abendessen zu einer köstlichen kulinarischen Reise werden lassen.
Recipe for 4 portions
1. Kichererbsen abtropfen
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
2. Hummus zubereiten
Die Kichererbsen in einem hohen Gefäß mit der Tahinipaste, 120ml Kichererbsenwasser und 2–3EL Olivenöl mit einem Stabmixer pürieren. Das Hummus mit der 1/2 des Zitronensafts, 1TL Zitronenabrieb, 1–2TL Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen und halbieren, eine Hälfte in feine Würfel, die andere Hälfte in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein reiben. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Semmelbrösel in 90–100ml warmem Wasser 1–2Min. einweichen.
4. Köfte formen
Das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, dem Knoblauch und den Semmelbröseln sowie Salz, Pfeffer und der Gewürzmischung nach Geschmack kräftig verkneten. Aus der Hackfleischmasse ca. 16 gleich große Kugeln formen, diese leicht platt drücken und in eine leicht ovale Form bringen.
5. Köfte braten
Die Köfte in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. kross braten, bis das Fleisch durch ist.
6. Salat zubereiten
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Gurken längs vierteln und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Mit der Petersilie, den restlichen Zwiebeln und 1–2EL Olivenöl vermengen. Den Salat mit der restlichen Zitronenschale, dem restlichen -saft und Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Köfte mit dem Hummus und dem Salat anrichten und servieren.