Rindersteak mit pikanter Tomatensauce
auf Glasnudeln mit Pak Choi und Sesam
Soll es mal wieder ein kleiner Trip nach Korea sein? Dann machen wir dir hiermit ein kulinarisches Angebot, das du nicht ablehnen wirst: Auf dem Plan steht saftiges Rindersteak mit einer raffiniert-pikanten Tomatensauce auf Pak-Choi-Glasnudel-Salat. Als besonderes Extra wird mit geröstetem Sesamöl verfeinert, Sesamsamen obendrauf machen das Erlebnis komplett. Und lange gedauert hat es auch nicht! Korea, wir kommen!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Das Fleisch trocken tupfen, mit der Sojasauce einreiben und beiseitestellen. Den grünen und weißen Teil des Pak Choi separat in Streifen schneiden, den Strunk entfernen. Die Tomaten grob würfeln. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
2. Tomatensauce zubereiten
Die Tomatenwürfel mit 2EL Pflanzenöl, 1TL Essig, der Chilipaste und 1 kräftigen Prise Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer dicklichen Sauce pürieren.
3. Pak Choi braten
Eine große Pfanne sehr stark erhitzen. Dann 1–2EL Pflanzenöl, den Knoblauch und die weißen Pak-Choi-Streifen mit 1 Prise Salz zugeben und 2Min. scharf anbraten. Die grünen Pak-Choi-Streifen zufügen und ca. 2Min. mitbraten, bis er leicht zusammenfällt und der weiße Pak Choi etwas weicher geworden ist.
4. Nudeln garen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Tipp: Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, ggf. die Nudeln mit einer sauberen Schere 1–2 Mal durchschneiden.
5. Fleisch braten
Den Pak Choi aus der Pfanne nehmen und warm beiseitestellen. Das Fleisch in der Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
6. Nudeln fertigstellen
Die Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Nudeln mit dem Sesamöl und dem Pak Choi vermengen. Das Fleisch in Tranchen schneiden und auf den Pak-Choi-Nudeln anrichten, mit der Tomatensauce beträufeln und mit den Lauchzwiebelringen und dem Sesam garniert servieren.