BBQ-Hähnchensalat
mit schwarzen Bohnen und Guacamole
Ein nahrhafter, schneller Salat, der alle Geschmäcker und Texturen vereint, die man nach einem anstrengenden Tag gern auf dem Teller haben möchte, und der noch dazu Low Carb ist? Das, ja, genau das kannst du dir heute gönnen! Saftiges Hähnchenfilet mit süßlich-deftiger BBQ-Glasur auf einer herb-limettigen Salat-Bohnen-Kreation, dazu frische Lauchzwiebeln und Tomaten sowie cremige Guacamole – da werden so einige Träume wahr ...
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Eisbergsalat in grobe Streifen schneiden. Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit 3EL Mehl vermengen.
3. Fleisch anbraten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 6–8Min. goldbraun anbraten, dabei gelegentlich wenden. Das Fleisch muss noch nicht gar sein. Die BBQ-Sauce mit 75ml Wasser, 2TL Honig, 2EL Ketchup und 2EL Essig zu einer dünnen Sauce verrühren.
4. Gemüse schneiden
Inzwischen die Lauchzwiebeln in grobe Ringe und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
5. Fleisch verfeinern
Das Fleisch mit 2 Prisen Salz würzen. Den Knoblauch dazugeben und ca. 1Min. mitbraten, dann die Sauce hinzufügen und 3–4Min. köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und das Fleisch gar ist. Die Limette halbieren und auspressen.
6. Dressing anrühren
4EL Limettensaft (ggf. etwas Essig zugeben, falls der Saft nicht ausreicht) mit 4EL Olivenöl, 2TL Honig und je 2 kräftigen Prisen Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit dem Eisbergsalat und den Bohnen vermengen. Das Fleisch, die Lauchzwiebeln und die Tomaten auf dem Salat anrichten und mit der Guacamole garniert servieren.