BBQ-Hähnchensalat
mit schwarzen Bohnen und Guacamole
Ein nahrhafter, schneller Salat, der alle Geschmäcker und Texturen vereint, die man nach einem anstrengenden Tag gern auf dem Teller haben möchte, und der noch dazu Low Carb ist? Das, ja, genau das kannst du dir heute gönnen! Saftiges Hähnchenfilet mit süßlich-deftiger BBQ-Glasur auf einer herb-limettigen Salat-Bohnen-Kreation, dazu frische Lauchzwiebeln und Tomaten sowie cremige Guacamole – da werden so einige Träume wahr ...
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die 1/2 des Eisbergsalats in grobe Streifen schneiden. Der übrige Salat wird für dieses Rezept nicht benötigt. Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit 2EL Mehl vermengen.
3. Fleisch anbraten
Das Fleisch in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 6–8Min. goldbraun anbraten, dabei gelegentlich wenden. Das Fleisch muss noch nicht gar sein. Die BBQ-Sauce mit 50ml Wasser, 1TL Honig, 1EL Ketchup und 1EL Essig zu einer dünnen Sauce verrühren.
4. Gemüse schneiden
Inzwischen die Lauchzwiebel in grobe Ringe und die Tomate in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
5. Fleisch verfeinern
Das Fleisch mit 1 Prise Salz würzen. Den Knoblauch dazugeben und ca. 1Min. mitbraten, dann die Sauce hinzufügen und 3–4Min. köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und das Fleisch gar ist.
6. Dressing anrühren
Die Limette halbieren und auspressen. 2EL Limettensaft mit 2EL Olivenöl, 1TL Honig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit dem Eisbergsalat und den Bohnen vermengen. Das Fleisch, die Lauchzwiebeln und die Tomaten auf dem Salat anrichten und mit der Guacamole garniert servieren.