Feiner Zitronen-Mohn-Milchreis
mit Pflaumenkompott und Pinienkernen
Wie herrlich das schon beim Kochen duftet! Heute gibt es einen zitronig-frischen Milchreis mit Mohn, der uns alle von unserer Kindheit träumen lässt! Dazu ein süß-saures Pflaumenkompott, denn die aromatischen Früchte stecken voller Vitamine: Vor allem B-Vitamine liefern die rotvioletten Kugeln, das sorgt für einen gesunden Stoffwechsel und starke Nerven – und die kann man ja immer brauchen!
Recipe for 2 portions
1. Milch aufkochen
500ml Milch mit 300ml Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Vorsicht, die Milch darf nicht überkochen oder anbrennen. Sobald sich kleine Bläschen bilden, die Milch nicht aus den Augen lassen. Die restliche Milch wird nicht benötigt.
2. Milchreis zubereiten
Sobald die Milch aufgekocht hat, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Reis und 1 Prise Salz sowie 1–2EL Zucker unterrühren. Den Reis unter stetigem Rühren ca. 25Min. cremig einkochen lassen.
3. Zitrone vorbereiten
Inzwischen die Zitronenschale abreiben, dabei darauf achten, dass nichts vom weißen, bitteren Teil der Schale abgerieben wird. Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Die zweite Hälfte wird für dieses Rezept nicht benötigt.
4. Pinienkerne anrösten
Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell verbrennen. Die Pflaumen halbieren, entsteinen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden.
5. Kompott zubereiten
Die Pflaumen mit 1–2EL Zucker, 1/2–1TL Zimt, 2EL Zitronensaft und 2–3EL Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 2–4Min. sanft köcheln lassen.
6. Milchreis verfeinern
Den Milchreis mit dem Vanillezucker und dem Mohn verfeinern und nach Geschmack 1–2TL Zitronenschale untermischen. Kurz abkühlen lassen, dann den Milchreis mit dem Kompott anrichten und mit den Pinienkernen garniert servieren.