Frühlingsrollen mit Sweet-Chili-Sauce
dazu Feldsalat mit Apfel und Gurke
Der Lenz ist da – Zeit für Frühlingsrollen! Wer kann ihnen widerstehen, diesen knusprigen Leckereien mit fernöstlich inspirierter Füllung? Wir bereiten die schmackhaften Teigpäckchen mit fein geschnittenem Gemüse und gewürzt mit Sojasauce und Ketjap Manis zu. Zum Dippen gibt es die obligatorische Sweet-Chili-Sauce und als Beilage besticht ein frischer Apfel-Gurken-Salat. Lässt sich am allerbesten an der frischen Luft genießen!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein reiben.
2. Füllung zubereiten
In einer großen Pfanne 2EL Pflanzenöl stark erhitzen. Den Knoblauch und den Ingwer hineingeben, mit 1–2TL Mehl bestäuben und 1Min. anbraten. Den Gemüsemix und 1 kräftige Prise Salz zugeben und bei mittlerer Hitze 2–3Min. braten. Das Ketjap Manis und die 1/2 der Sojasauce unterrühren und alles weitere 3–4Min. braten, bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit verdampft.
3. Frühlingsrollen füllen
Den Teig ausrollen, jedes Blatt wird einzeln belegt. In einem breiten Streifen etwas Füllung auf 1 Blatt verteilen, seitlich ca. 1,5cm, oben und unten ca. 3cm Platz lassen. Den Teig von oben und unten über die Füllung klappen, dann seitlich einrollen. Es ist nicht schlimm, wenn der Teig dabei leicht zerreißt. Wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
4. Frühlingsrollen backen
Die Frühlingsrollen mit den Nahtseiten nach unten auf ein oder zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, dünn mit Pflanzenöl bepinseln und mit der 1/2 des Sesams bestreuen. Im Ofen in 10–15Min. goldbraun und knusprig backen. Aufpassen, dass die Frühlingsrollen nicht zu dunkel werden.
5. Salat vorbereiten
Die Lauchzwiebel schräg in dünne Ringe schneiden. Die Gurke in Scheiben schneiden. Den Apfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
6. Salat mischen
Die restliche Sojasauce mit 2–3EL Essig (bevorzugt Rot- oder Weißweinessig) und 1–2TL Zucker zu einem Dressing verrühren. Den Feldsalat, die Lauchzwiebeln, die Gurke und den Apfel mit dem Dressing vermengen, den restlichen Sesam unterheben. Die Frühlingsrollen mit dem Salat anrichten und die Sweet-Chili-Sauce als Dip dazu reichen.