Kartoffel-Brokkoli-Gemüse
dazu pikanter Kokosjoghurt und Salsa
Manchmal sind weder viel Zeit noch viel Aufwand nötig, um ein gewöhnliches Abendessen in ein kleines Fest der Sinne zu verwandeln: Ein Ofen und moderate Schnippel-Skills – schon wird aus ganz alltäglichem Gemüse ein fürstliches Mahl. Gekrönt wird mit nussigen Kichererbsen in Harissa, aromatisch-zitroniger Tomatensalsa mit Koriander und einem pikanten Kokosjoghurt mit Knobi. Da verbeugen sich die Geschmacksknospen ehrfürchtig.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und gut trocken tupfen. Die Kartoffeln samt Schale je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Schale einer Zitrone abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die andere Zitrone in Spalten schneiden.
2. Gemüse rösten
Die Kartoffeln und die Kichererbsen auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit 4EL Olivenöl, 2TL Gewürzmischung und je 1TL Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse 22–25Min. im Ofen rösten, bis die Kartoffeln goldbraun sind.
3. Brokkoli würzen
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden und mit 2/3 des Knoblauchs, 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den Brokkoli und die Zitronenspalten während der letzten 12–15Min. zu den Kartoffeln und den Kichererbsen in den Ofen geben, dabei die Position der Bleche tauschen, und mitrösten.
4. Salsa vobereiten
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Den Koriander samt Stängeln fein schneiden.
5. Salsa zubereiten
Die Tomaten, die Zwiebeln und den Koriander mit 2–3EL Zitronensaft sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einer Salsa vermengen.
6. Joghurt verfeinern
Den Kokosjoghurt mit dem restlichen Knoblauch, 1–2TL Zitronenschale, der restlichen Gewürzmischung und Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Das Kartoffel-Brokkoli-Gemüse auf Teller verteilen, mit dem Zitronensaft aus den gerösteten Zitronenspalten beträufeln und mit der Salsa und dem Kokosjoghurt servieren.