Kreolisches Tofu-Gemüse-Ragout
dazu Basmatireis mit Mais
Hier kommt ein richtiger Tausendsassa der veganen Küche! Das leckere Gemüseragout mit knusprig angebratenen Tofuwürfeln, serviert auf luftigem Basmatireis mit süßem Mais, vereint einfach alles, was man sich für ein gelungenes Abendessen so wünschen kann: Es ist blitzschnell zubereitet, macht nur wenig Abwasch, kombiniert so ziemlich alle Geschmacksnuancen, und vor allem macht es richtig schön satt und glücklich! Hach ...
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden.
2. Ragout ansetzen
In einem großen Topf die Zwiebeln, die Paprika und den Sellerie mit 3EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. anbraten, mit 2–3TL Mehl bestäuben und mit je 1 Prise Salz, Pfeffer und Gewürzmischung würzen. Die Sojasauce, das Tomatenmark, 600ml Wasser und das Brühgewürz einrühren und alles abgedeckt bei mittlerer Hitze 5–6Min. köcheln lassen.
3. Tofu braten
Die Tofuwürfel in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 5–8Min. rundum knusprig anbraten. Nach Geschmack mit dem geräucherten Paprikapulver würzen.
4. Reis und Mais kochen
Inzwischen den Reis und den Mais in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser im mittelgroßen Topf kocht, den Reis und den Mais hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
5. Tofu zum Ragout geben
Den Tofu und den Spinat unter das Ragout heben und das Ragout weitere 4–6Min. ohne Deckel köcheln lassen.
6. Reis verfeinern
1–2TL vegane Margarine oder Pflanzenöl unter den Reis rühren. Das Ragout mit 1–2EL Essig, 1 Prise Zucker sowie Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack würzen. Den Reis und das Ragout auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und servieren.