Indischer Käsetoast mit Kräuterchutney
dazu Karotten-Rosinen-Salat
Du willst simpel, aber lecker? Einen überraschenden Aromakick ohne viel Aufwand? Neues entdecken? Wenn es mit dem Reisen derzeit auch eher mau aussieht, kann man ja zumindest die Geschmacksknospen auf kulinarische Spritztour schicken: Würziges Garam Masala veredelt den indisch inspirierten Käsetoast, der mit einem frischen Chutney aus Koriander, Minze und Cashews sowie leckerem Rohkostsalat daherkommt. Na dann, los!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Rosinen in einer kleinen Schüssel in etwas heißem Wasser einweichen und beiseitestellen. Die Cashewkerne grob hacken. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
2. Zwiebeln anbraten
Die 1/2 der Zwiebelwürfel in einer großen Pfanne mit 1TL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten. 1TL Zucker und 2EL Essig dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen, sobald sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Chutney zubereiten
Die angebratenen Zwiebelwürfel, die Minzeblätter, den Koriander samt Stängeln, die Cashewkerne und 1 Prise Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem möglichst cremigen Chutney pürieren, ggf. mit mehr Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne auswischen und aufbewahren.
4. Toasts belegen
Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Toastscheiben auf einer Seite mit Butter bestreichen und mit der 1/2 des Garam Masalas und je 1 Prise Salz würzen. Die ungebutterten Seiten mit Chutney bestreichen. Die 1/2 der Toastscheiben auf der Chutneyseite mit dem Käse und den Tomaten belegen. Mit den übrigen Scheiben, gebutterte Seiten nach außen, abdecken.
5. Toasts braten
Die Käsetoasts in der Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis der Käse geschmolzen und das Toastbrot goldbraun ist.
6. Karottensalat zubereiten
Die Karotte ggf. schälen und grob raspeln. Die Rosinen in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit den restlichen Zwiebelwürfeln, den Karotten, 1EL Olivenöl, 1EL Essig, dem restlichen Garam Masala und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Die Käsetoasts diagonal halbieren und mit dem Karottensalat servieren.